TOFU, BENEFICIOS PARA LA SALUD

Las virtudes de la soya para proteger la salud han sorprendido a los expertos en nutrición. Entre sus compuestos se encuentran varios tipos de antioxidantes.

La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos del gobierno de los Estados Unidos) determinó que las dietas con cuatro porciones de soya al día pueden reducir, hasta en un 10%, los niveles en las lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre, también conocidas como colesterol “malo”, que se acumula en la las arterias y venas.

Este dato es significativo, los expertos en cardiología están de acuerdo en que un descenso de 1% en el colesterol total puede representar un 2% en la disminución del riego cardiaco. Esta conclusión fue el resultado de estudios clínicos controlados.

Además de que la FDA ha autorizada leyendas alusivas a los posibles beneficios del consumo de la proteína de soya, como alimento completo, existen investigaciones para comprobar los efectos de estos alimentos sobre otras enfermedades como osteoporosis, cáncer de colon y próstata.

Los resultados científicos soportan fuertemente el valor de la proteína de soya en la salud del corazón. La Asociación de Cardiología de los Estados Unidos (AHA) recomienda que la dieta a base de productos de soya incluya además fruta, vegetales, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa, aves, pescado y carnes magras.

La AHA enfatiza que una dieta efectiva para bajar el colesterol debe consistir en no más del 30% de las calorías diarias a partir de grasas y no más del 10% a partir de grasas saturadas.

La Asociación Dietética Americana recomienda la introducción paulatina de productos de soya a la dieta diaria.

Una vez que el sabor y la textura de los nuevos alimentos se haga familiar, se pueden incrementar su consumo para alcanzar los 25 g por día recomendados por la FDA como preventivo de riesgos cardiacos, al bajar el colesterol y los triglicéridos.

Los requisitos que debe cumplir un alimento para poder llevar la leyenda autorizada por la FDA son:

6,5 g de proteína de soya
bajo en grasa ( menos de 3 g)
bajo en grasas saturadas ( menos de 1 g)
bajo en colesterol ( menos de 20 miligramos)
sodio: menos de 480 mg por porción
El tofu es uno de los alimentos que cumple con estas características.

* helado de Zanahorias *

¿Se te hace algo extraño? Pues no lo es tanto…para los vegetarianos! Si conoces algún amigo que prefiera las verduras y frutas a la carne, consúltale sobre esta delicia y verás. A veces, lo bueno viene de donde menos lo esperas. Sino, espera a que pruebes esta receta…Para prepararla, necesitas:1 taza de crema de leche
2 taza de leche
5 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 cda de extracto de vainilla
2 zanahorias frescas
1/4 taza de jugo de naranja

En una olla mezclamos la crema de leche, las yemas de huevo, media taza de azúcar, sal y vainilla.
Cocinamos esto a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Asegúrate de que la natilla no se pegue al fondo de la olla. Cuando esté bien espesa, retiramos la olla del fuego y continuamos revolviendo por unos minutos más. Dejamos enfriar.
Mientras tanto, en otro envase, echamos las zanahorias (pasadas primero por la licuadora) y añadimos el azúcar restante. Revolvemos bien, hasta que el azúcar se disuelva. Agregamos esta mezcla a la natilla fría y por último, el jugo de naranja.
Colocamos la mezcla en el congelador y ¡listo! Una delicia original y muy saludable.